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La Parmigiana di Melanzane

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 Eins meiner Lieblingsgerichte.  Ursprünglich kommt das Gericht aus Neapel und besteht aus gebratene Augerginenscheiben, Tomatensugo, Mozzarela und Parmigiana, also Permesan Käse. Man schichtet immer zuerst auf einem Sugobeet abwechslungsweise gebratene Auberginen, Mozarella und dann wieder Sugo. Die letzte Schicht Sugo wird dann mit frisch geriebenem Parmigiana überstreut. Danach ab in den Ofen. Ich habe schon viele Varianten gegessen, davon gab es auch einige die eher einem Touristennepp erinnerten als das es was mit dem Gericht zu tun gehabt hätte. Selbst habe ich das Gericht auch schon oft zu Festen gekocht, denn die Parmigiana Melanzane ist man lauwarm oder kalt. Beim Stöbern im Netz bin ich auf den Blog  https://tradolceedamaro.blogspot.de/2014/02/das-original-aus-neapel-la-parmigiana.html , gestoßen. Die Bloggerin beschreibt sehr toll die Enstehung des Gerichtes und die unterschiedliche Variante. Ich habe mich nun einmal für die sizilianische Variante entschieden. Die geht
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Parapadelle

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Parpadelle mit einer Salsiccia Soße. Für die Soße quetscht man die Füllung der Salisicca aus der Pelle heraus. Wer keine Salsiccia zur Hand hat, kann auch grobe Schweinsbratwürste nehmen. In diesem Fall empfiehlt es sich dann mit Salz, Pfeffer und Fenchelsamen nach zu würzen. Dazu zerstößt man den Fenchelsamen in einem Mörser, wer den Geschmack der Füllung noch verstärken möchte, kann noch Majoran hin zu geben. Dies ist ein natürlicher Geschmacksverstärker und dazu noch sehr gesund. Zutaten für 4 Personen: 400g  Salsicca oder grobe Bratwurst 1 grosse Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 geschälte Tomaten (Abtropfgewicht ca. 250g) 2-3 Tomate (am besten sehr reife) ca. 200ml Gemüsebrühe 500g Parpadelle (am besten mit Ei drin) Zucker Salz Pfeffer 2 TL Tomatenmark Olivenöl 2 Zweige frischer Basilikum Parapadelle in Salzwasser kochen. Pro Liter 1 TL Salz.  Die Zwiebel in Würfel schneiden, den Knoblauch ebenfalls fein würfeln. Die frischen Tomaten entkernen und wür
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Icke

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Sicherlich ist jeder Besucher neugierig wer überhaupt hinter diesem Blog steckt. Nun ich mache es kurz, bevor ich in einen Roman verfalle. Meinen Namen könnt ihr alle in meinem Profil lesen. Ich bin im Jahr 1963 geboren, somit könnt ihr euch selbst ausrechnen wie jung ich bin 👧. Geboren wurde ich im Schwaben Land, in Schwäbisch Gmünd. Einen Teil meiner Kindheit verbrachte ich auf der schwäbischen Ostalb und dann war ein kleiner Ort im Kreis Tübingen viele Jahrzehnte mein zu Hause. Irgendwann hat mich das Leben nach Kornwestheim  gespült und mich dort 3 Jahr gefesselt. Bis ich meine Frau kennen gelernt habe. Die stammt aus Brandenburg, wo es viel Natur, viel Seen und Menschen gibt, welche den Schwaben sehr nahe sind. Mein Arbeitgeber befindet sich in Stuttgart und zwar mitten drin. Als ich 2012 zum ersten Mal nach Brandenburg gekommen bin, war ich total fasziniert. Die Gegend und die Menschen erinnerten mich sehr an meine Kindheit auf der Ostalb, nur dass es hier in Brandenburg eb
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Weshalb ich blogge ?

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Nun vor ca. 2 Jahren hatte ich meinen letzten Blog geschlossen. Damals hatte ich das Bloggen genutzt um meine Seele Freiheit zu geben, um mir meine Sorgen und meine Freude einfach los zu werden. Mit dem Bloggen habe ich 2010 begonnen. Mein Leben hatte damals eine Wende genommen, das Ziel war klar, der Weg noch nicht und damit verbunden waren die Sorgen sehr groß. Aber ich möchte hier nicht meine Vergangenheit aufbereiten oder gar darüber berichten. Die Vergangenheit liegt hinter mir, aber sie gehört auch zu meinem Leben. Nur ist es viel spannender von der Gegenwart und ein wenig von der etwaigen Zukunft zu schreiben. Der Grund weshalb ich wieder mit dem Bloggen beginne ist vielschichtig. Ich bin privat als auch beruflich mit den sogenannten Social Media Channels verbunden. Auf Facebook poste ich sehr viel. Irgendjemand hatte erst kürzlich zu mir gesagt, "wenn sich meine Eltern auf Facebook anmelden, dann melde ich mich umgehend ab. Facebook ist ja eh nur was für die reifere Gene
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